الشيف ميشيل سيقلي
اسمي مايكل صيقلي، ولدي اثني عشر عامًا في مجال الأغذية إلى جانب الحماس المستمر والطلب المتزايد، والذي زودني بالأدوات اللازمة لتنمية خدمات الطعام، The Basket.
عندما كنت في التاسعة عشرة من عمري، شعرت بالإلهام من الارتباك المستمر الذي كان يشعر به أخواتي الأكبر سناً وغيرهم من العاملين تجاه وجبة الغداء خلال ساعات العمل. كان هدفي منذ نعومة أظفاري هو تأسيس عملي المستقل، وبعد بعض الملاحظة، توصلت إلى حل صحي وسريع يتمثل في تقديم شطائر وسلطات وحلويات نظيفة ولذيذة وسهلة الأكل.أدركت الحاجة إلى هذه الخدمة في أماكن العمل المختلفة وبدأت في تقديم سلة مليئة بالمنتجات الجاهزة خلال الأيام الأولى.
بدءًا من مطبخي في المنزل، بدأت في التركيز على تنمية خدماتي بعد كل التعليقات الإيجابية التي تلقيتها، مما تركني ممزقًا بين الدراسة والعمل – وهو توازن ليس بالسهل أبدًا. نما الإصرار والشغف والثقة في منتجي وأصبح معديًا وأخذت أعمال تقديم الطعام إلى مستوى مختلف تمامًا. كجزء من تقديم الطعام، نقدم منتجنا للاجتماعات وجلسات التدريب والفعاليات وأعياد ميلاد الأطفال والمناسبات الخاصة الأخرى.
لقد وصلنا أيضًا إلى العديد من المقاصف المدرسية والمقاهي والصالات الرياضية، كما أطلقنا مؤخرًا قائمة للوجبات الساخنة الصحية.
بعد 6 سنوات من الخبرة في مجال الأغذية، وتأسيس سمعة طيبة لـ The Basket ومع هذا المستوى المختلف، كانت الحاجة إلى زيادة المعرفة والمهارات مطروحة على الطاولة من أجل تحسين الأعمال وأن الوقت قد حان أن تكون مسجلاً في الأكاديمية الملكية لفنون الطهي – Les Roches. كل ما يمكنني قوله هو أنه لا يوجد حد للتعلم، خاصة في هذا المجال. كل ما تعلمته من الأكاديمية الملكية لفنون الطهي ينطبق على أعمالي الغذائية. لا يوجد شيء أفضل من الجمع بين الخبرة والأكاديميين. لم تكن إدارة The Basket، فضلاً عن كونك طالبًا متفرغًا في الأكاديمية الملكية لفنون الطهي، سهلة ولكنها كانت بالتأكيد تجربة مثمرة. ساعدتني تجربتي التعليمية في الأكاديمية الملكية لفنون الطهي في قيادة وإدارة عملي بفعالية في بيئة سريعة الخطى من خلال تحسين العمليات وزيادة رضا العملاء من خلال بروتوكولات الخدمة الجديدة وتقنيات الطهي.
أعتقد أن هناك العديد من الأبواب التي يجب فتحها خاصة في هذا المجال وأنا على استعداد دائمًا لاغتنام كل فرصة جيدة تأتي في طريقي. في عام 2019، بدأت العمل كمدرس فنون الطهي مع معهد الأرض المقدسة للصم (BROT fur die welt) – السلط، الأردن.