استضافت الأكاديمية الملكية لفنون الطهي الشيف بول سفينسون من السويد يوم الثلاثاء 15 تشرين الثاني 2022 بالتعاون مع السفارة السويدية في الأردن، حيث قدم الشيف محاضرة للطلاب حول الاستدامة في فن الطهي والتقليل من هدر الطعام وإعادة تدوير الأغذية.
وشارك الشيف بول، المتخصص بالأطباق النباتية وإعادة تدوير الطعام، طلاب الاكاديمية العديد من الأفكار والتقنيات التي يستخدمها في المطعم الذي يديره في السويد Paul” Taylor Lanthandel” الحاصل على تقييم نجمة ميشلين الخضراء والتي تعطى للمطاعم التي تتبنى أساليب الاستدامة والحد من هدر الطعام.
وعبر الشيف بول سفينسون عن زيارته قائلاً: ” إنه لشرف لي بأن أزور الأكاديمية وأن ألتقي بالجيل الجديد من الطهاة الذي سينطلق لقطاع الضيافة والمطاعم والذي سيكون ملهماً في مجال الاستدامة ووالوعي لجودة الزراعة والمنتجات للعديد من العملاء والضيوف وللأجيال القادمة.”
توجه الأكاديمية الملكية لفنون الطهي شكرها للسفارة السويدية وللشيف بول على زيارتهم وتزويدهم طلبتنا بالمعرفة في هذا المجال.